et encore un gâteau !

Pour ce week-end anniversaire, nous n'avons pas échappés à notre traditionnel gâteau...

Recette de la génoise trouvée ici, et c'est vrai cela marche bien (fouettage au bain marie)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : ≈ 25 min
Puissance du four : 180°

Ingrédients de la génoise :

• 150 g d’oeufs soit ≈ 3 oeufs (moi j'en mis 2 oeufs + un blanc)
• 45 g de farine
• 45 g de Maïzena
• 90 g de sucre
• 25 g de beurre fondu (facultatif)
• un peu de farine et de beurre pour le moule


La recette de la génoise :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans le bol de votre batteur, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et vous pique le doigt (votre mélange doit être chaud au toucher, mais ne doit pas atteindre une température supérieure à 50°, sinon vos oeufs vont coaguler) !
Retirez le mélange du bain-marie, puis continuez de fouetter puissance maximum, jusqu’à ce que votre mélange soit bien monté, puis à puissance moyenne jusqu’au refroidissement complet de la cuve.
Tamisez la farine avec la maïzena et incorporez-les délicatement en pluie au mélange refroidi à l’aide d’une maryse, d’une spatule ou même d’un écumoire. Il faut soulever votre pâte de bas en haut tout en tournant régulièrement le récipient.

Ajoutez le beurre en l’incorporant rapidement pour ne pas trop travailler votre appareil à génoise.
Versez votre préparation dans un moule préalablement chemisé (beurré et fariné) sans dépasser les 3/4 du moule.
Cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Votre génoise est cuite lorsqu’elle commence à se détacher du bord du moule et surtout quand, sous la pression de vos doigts en appuyant légèrement elle remonte et reprend sa forme initiale.

 une fois refroidie je l'ai coupée en deux (à l'horizontale bien sûr)

pour la fourrer de crème pâtissière et de tranches d'ananas...

 
Crème pâtissière : mes ingrédients

• 1 gros oeuf + le jaune restant de la génoise
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
• une cuillère à soupe bien bombée de fécule de maïs.

Après avoir humecté la partie intérieure du dessus de la génoise, avec du sirop d'ananas additionné de kirsh, j'ai replacé le dessus et pour terminer, j'ai recouvert (prestement) le tout d'un glaçage au chocolat :

Glaçage chocolat : mes ingrédients

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 60 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de lait
• une noix de beurre (pour le brillant)